健康生果欄

榴槤

Durian

別名︰流連

供應期︰全年

產地︰泰國、馬來西亞、印尼、印度、菲律賓

榴槤外型和味道獨特，營養豐富，向有「果中之王」的美譽。它原產於東南亞，現於中國內地和合灣都有種植，但供應量仍以東南亞等國為多。

現代醫學觀點

榴槤含醣類(如澱粉)、膳食纖維、蛋白質、脂肪、維生素B、C、E、礦物質鉀、磷、鈉、鎂、硒等。

榴槤富含多種營養成分，對健康十分有益，其中豐富的膳食纖維，可幫助腸道蠕動，有助排便，預防便秘。而又因宅的營養成分全面，吃後能補充各種人體所需營養，能收強身健體之效。

一般身體健康的人都可食用，但榴槤屬高熱量來高糖分水果，肥胖及糖尿病患者慎吃；它又富含鉀、腎病、心臟病患者不宜吃，以免引致病情惡化。

中醫觀點

榴槤味甘，性熱。俗稱「一個榴槤抵三隻雞」，可想見榴槤營養成分之豐富，它具有壯陽助火，補血袪濕之效，有助增體溫，加強血液循環。體質虛寒、產後虛寒、心腹冷痛，有暴痢症者，十分適合用來滋補養生。在東南亞等原產地，當地人在病後和產後，都常以榴槤補身。

榴槤性熱，若帶陰虛肝熱者，慎吃。即使是一般人，如吃太多，會容易上火，致口乾舌燥、熱痰內困。若有呼吸困難、面紅、胃脹等癥狀，可吃山竹化解。因榴槤性熱，山竹性寒，可抑制榴槤的燥熱，有互補作用，所以兩者又被同稱「夫妻果」。

開榴槤小貼士

用刀切光底部突出的小部分外殼，就會看見幾條線紋，沿線紋用尖物撬開果殼，就能夠輕易取出果肉。

選購

果身突出地方代表有果肉。果實肥大者，常有約4粒果肉。用硬物輕敲其外殼，聲音沈啞，果實略輕，代表成熟。聲音清脆，蒂還有兩節，果實略重，代表未成熟。輕搖有振動，代表乾包果肉；相反即代表濕軟果肉。

保存

未成熟時，可保留2-3天。成熟後，應盡快吃。若吃不完，可將肉放入保鮮盒，存於雪櫃，可存2-3天。