健康生果欄

甘蔗

sugar cane

別名︰竿蔗

供應期︰全年

產地︰中國內地、台灣

甘蔗非中國原產，但早在二千多年前已傳入中國，在中國普遍種植。它不但可生吃，古代人還用來製糖。

在香港，甘蔗是傳統的街邊小吃，在飲品檔亦易找到甘蔗汁。

現代醫學觀點

甘蔗含醣類(蔗糖、果糖、葡萄糖)、膳食纖維、蛋白質，維生素B、C、E，葉酸、菸鹼酸，礦物質磷、鉀、鈣、鎂和鈉等。

甘蔗富含糖分，包括蔗糖、果糖和葡萄糖，三者極易被人體吸收，並釋放出熱能，補充人體所需，可緩解飢餓，消除疲勞、頭暈和倦怠，迅速回復精神。而反覆咀嚼甘蔗，能潔白牙齒，清除牙縫汚垢。又能鍛煉口腔及臉部肌肉，收美容之效。

可是，甘蔗含糖量極高，吃太多會蛀牙。糖尿病患者應戒吃。

中醫觀點

在中醫角度 ，甘蔗味甘，性微寒，具有清熱、潤喉生津、健脾益胃、滋補潤燥、止嘔防反胃和除心煩等效用。清代大夫王士雄《隨息居飲食譜》記載「甘蔗清熱，和胃潤腸，解酒節蛔，化痰充液」，對虛熱咳嗽、痰喘、喉嚨腫痛、反胃嘔吐、大便燥結、高熱煩渇、酒精中毒等具保健效用。

俗常熬竹蔗茅根湯，以兩者再加紅蘿蔔煮水，能收清熱之效。如再加幾粒馬蹄，煮水飲用，有清熱解毒功用。

由於甘蔗性微寒，脾胃虛寒、腸胃虛而引致寒痛者，不宜吃。

選購

表皮色澤光亮，無損傷。節和節之間距離要長，身粗圓，身重者汁液較多。

還要注意有沒有蟲蛀，或是有酒精味，以免甘蔗已受細菌感染，吃後嘔吐或昏迷。

保存

在室溫之下，可存放10至14天。