健康生果欄

柿子

Persimmon

別名︰猴棗、米果

供應期︰7月至11月

產地︰中國、紐西蘭、澳洲

柿子是富含營養成分的水果，而且極具中藥價值。不但它的果肉對人體有益，柿霜、蒂和柿葉都各具保健功效。

現代醫學觀點

柿子含醣類(蔗糖、果糖、葡萄糖)、膳食纖維、蛋白質，維生素B、C、E，胡蘿蔔素、菸鹼酸，礦物質鉀、磷、鎂、鈣、鈉和錳等。

柿子富含維生素C，比橘類水果還高3至4倍，吃一個250克的柿，已足夠人體每天所需的一半分量；而柿子富含礦物質錳，能防止膽固醇和血液中多餘的鈣沉澱；柿又能促進血液中的酒精氧化，排出體外，化解宿醉，減少傷害。另外，吃柿子還具降血壓，預防心血管疾病，增強免疫力和保護眼睛等功效。

柿子含糖量高，糖尿病患者不宜多吃；柿又含寧酸，會與體內的鐵質結合，吸收鐵，故缺鐵性貧血病患者，不宜吃；吃柿後不宜飲酒、喝熱湯，否則易造成胃柿石症。還不可和蟹一起吃，否則會上吐下瀉。

中醫觀點

在中醫角度，柿味甘，性寒，具有潤肺化痰，生津止渴，健脾開胃，清熱止血和解酒降壓等效用。

柿子性寒，氣虛體弱，患風寒感冒和婦女產後，都不宜多吃。如脾胃虛寒、患水腫及瘧疾者忌吃。

柿餅味甘，性平，能潤肺、止血、澀腸、健脾益胃，有增強免疫力，治喉乾聲啞、便血、尿血、脾虛、消化不良、便秘和反胃等作用。

柿餅外層白色粉末名「柿霜」，味甘，性涼，能清熱化痰，生津止咳、清肺熱；柿蒂味苦，性平，具降逆氣、止呃逆、胃寒、反胃、夜尿症等功效；柿葉味苦，性寒，能止咳平喘、止血和降血壓。所以說柿子渾身是寶。

選購

色澤橙紅，果身結實，未成熟；色澤轉紅，果身略軟，開始成熟；色澤紅中帶啞，果身軟，拿在手上很容易有裂紋，巳完全成熟。

另有一個品種——脆柿，果身結實，色澤青橙紅色，未成熟。如轉為橙紅色，果身也是結實，已成熟可食用。柿餅以圓大完整，身乾而略帶白色粉末為佳。

保存

新鮮品成熟後 ，應盡快吃。