健康生果欄

棗

Jujube

別名︰別度棗、青棗、棗子

供應期︰9-12月

產地︰中國內地、台灣、印度

棗分不同種類，有原產於中國的，也有產於印度的。它的營養價值高，能飽肚，所以老人家說只要有棗樹，就不怕饑荒。

現代醫學觀點

棗含醣類、膳食纖維、蛋白質、維生素A、B、C、K、P，胡蘿蔔素，礦物質鉀、磷、鎂、鈣、鈉和鐵等。

棗含豐富維生素C，能促進血液循環和新陳代謝，增強抵抗力。並具降膽固醇、預防牙齦出血、抗氧化，防衰老，維持肌膚美白有彈性等功效。至於棗的其他益處，還包括預防癌症、高血壓、心血管疾病、慢性支氣管炎、貧血和精神衰弱等功效。

棗含山梨糖醇，空腹時吃太多會腹瀉。又棗含糖和鉀量高，糖尿病和腎病患者不宜多吃。

中醫觀點

在中醫角度，一般人都當棗即紅棗、南棗，是大藥材，用來燉湯或入藥，滋補養生。近年，在市場也能找到新鮮採摘的棗。中醫認為棗味甘，性溫，具有補脾益氣、養血安神、通便利尿和養生美顏等效用。

棗酸性高，空腹吃會傷腸胃。另外，有飲食積滯、疢熱咳嗽、腹脹、牙痛和小兒疳積者，慎吃。

選購

新鮮棗以果身無損傷，顏色光亮為佳。青棗如顏色轉黃，紅棗青紅轉全紅，是已成熟。吃時口感由爽脆清甜，變成香甜帶粉質。

保存

在陰涼室溫下，青棗可保存約4天。在5°C至8°C之下，可存約2星期。

在陰涼室溫下，紅棗可保存約7天。在5°C至8°C之下，可存約3-4星期。