健康生果欄

香蕉

Banana

別名︰芭焦、甘蕉、芎蕉

產地︰中國內地、台灣、菲律賓等亞洲地區、以及南美洲

香蕉原產於熱帶及亞熱帶地區，因其快速補充體力之功效，不少運動員，如攀山家都喜歡在運動途中以香蕉補充體力。它亦是香港市面常見的水果之一。

現代醫學觀點

香蕉含醣類、膳食纖維(如果膠)、蛋白質。維生素A、B、C、E，胡蘿蔔素，礦物質鉀、鈣、磷、鎂和鐵等。

香蕉深受運動員喜愛，是因為它的糖分在身體內可快速轉化為葡萄糖，被人體吸收，迅速回復體力。加上香蕉熱量高，不用吃得太飽肚，便有補充體力的功效；香蕉又富含鉀，可降血壓，預防心血管疾病和中風；香蕉又含果膠、膳食纖維等成分，可刺激腸胃蠕動，幫助消化，調整腸胃機能，能預防便秘，甚至腸癌；而蛋白質中的胺基酸能安撫神經，舒緩情緒緊張，治療失眠。

因為香蕉含豐富糖和鉀，糖尿病和腎病患者不宜多吃；另外，患腸炎、腹瀉者，慎吃。

中醫觀點

香蕉味甘，性寒，具有清熱解毒，養陰潤燥、滑腸通便、潤肺止咳和滋補健腦等效用。

然而，脾胃虛寒，胃痛腹瀉，胃酸過多和消化不良者，不宜多吃。

香蕉除吃之外，它的果皮有藥用價值。蕉皮含「蕉皮素」，可抑制真菌及細菌。如因細菌感染致皮膚病，感到搔癢，只須把蕉皮貼在患處，可止癢。

選購

選購時，以蕉皮色澤金黃，蕉身圓大，沒有外緣稜線為佳。

如皮淺金黃色，蒂青綠色，以及果身微軟，是未成熟。

蕉皮深金黃色，蒂淺青帶黃，果香濃郁，吃時肉心略硬，已成熟。香甜美味，昤最佳品嚐時間。

保存

香蕉未成熟時，可以13°C冷藏，能保存7-10天。成熟後，以13°C冷藏，可保存3-5天。香蕉成熟後，應盡快吃。須注意的是，冷藏溫度不能低過10°C，否則會凍傷，未熟先爛。