健康生果欄

蘋果

Apple

別名︰林檎、柰

供應期︰全年

產地︰中國、紐西蘭、美國、日本、智利、澳洲等國家。

「一日一蘋果，醫生遠離我。」這句西諺表達了蘋果是多麼有益健康，而原因就在它蘊含的豐富營養成分。

現代醫學觀點

蘋果含醣類、膳食纖維(果膠)、多種有機酸，維生素A、B1、B2、C、E，胡蘿蔔素，礦物質鈣、磷、鎂、鉀、鐵和鋅等。

蘋果果膠能解低膽固醇、控制血糖，藉此預防心血管疾病和糖尿病，還可以清除消化道中的脂肪，調理腸胃；纖維質能幫助消化，改善排便；鋅能促進大腦發育，增強記憶力；鉀能降血壓。多吃蘋果還能預防感冒、貧血，改善呼吸系統和肺功能，以及防範青春痘及老人斑等。

蘋果皮也含豐富營養成份，吃時最好洗淨，連皮一起吃。吃後要漱口，以免蘋果中的果酸蛀蝕牙齒。

中醫觀點

在中醫角度、蘋果味甘，性平，具有生津止渴、清熱解暑、健脾開胃、潤肺悅人、潤腸、止瀉、醒酒和補心養氣等功效。

腸胃潰瘍及脾胃虛寒者，不宜多吃。或以錫紙包住蘋果、先焗熟或煨熟才吃，對這類人士的腸胃較佳。

俗多用蘋果熬湯，以收食療養生之效。如用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。或用蘋果配梨子，以減梨子之寒，並收潤脾胃之效。又秋天時節，用蘋果梨子數個，加百合1兩、石斛5錢和南北杏3錢熬湯，能夠潤肺止咳。

選購

雖然蘋果品種繁多，但揀選方法大致相同。顏色要鮮艷光亮，表皮圓滑無捐傷。果身結實，夠重。以手指輕彈，聲音清脆響亮。

保存

新鮮品於室溫下可存放約5天。如須冷藏，把溫度調至1°C，可儲存4星期。